Pegan, ohje schon wieder ein neuer Ernährungstrend? Vielleicht ja. Vielleicht aber auch nicht. Denn pegan basiert auf zwei etablierten Ernährungsphilosophien, die schon die eine oder andere Modediät überstanden haben: Paleo + Vegan. Das Clean Eating Prinzip, also in erster Linie die Konzentration auf möglichst unverarbeitete Lebensmittel, ist die größte Gemeinsamkeit beider auf den ersten Blick doch so unterschiedlicher Richtungen. Auch die geringe glykämische Last sollte beiden gemeinsam sein (außer man ist Pizza- und Pastaveganer). Pegan ist Clean Eating in Reinform! Daher fallen auch viele vegane Industrieprodukte (Stichwort Tofuwürstchen), einfache, raffinierte Kohlenhydrate (Weissmehl und Konsorten) sowie Zucker und Alkohol raus.
Für Dich als Veganer macht pegan aus zweierlei Gründen durchaus Sinn:
1. (Öklologisch produziertes) Fleisch, Fisch und Eier sind nicht so schlecht wie ihr Ruf. Sie sättigen hervorragend und lassen den Blutzucker in Ruhe – im Gegensatz zur geliebten veganen Pasta!
2. Mögliche Mangelzustände: Statt Pillen für B12, Eisen und Omega 3 Fettsäuren zu schlucken, lieber ab und zu ein zartes Bio-Hüftsteak oder etwas wilden Wildlachs mit Zitrone!
Und für Dich als Paleo oder Low Carb Fan gibts folgende zwei Argumente:
1. Der Großteil aller wissenschaftlicher Studien hält übermäßigen Fleischkonsum (insbesondere rotes Fleisch) für langfristig sehr ungesund. Ein Überkonsum an tierischem Protein ist mitverantwortlich für viele Ziviliationskrankheiten, allen voran Darmkrebs. Wenn Du vor allem tierische Produkte isst, fehlen dir auch Ballaststoffe, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe.Warum also Fleisch nicht nur als Beilage denn als Hauptmahlzeit sehen?
2. Fleisch ist relativ schwer verdaulich. Halte dir vor Augen, dass bei der Verdauung von Fleisch lediglich 30% der Energie auch in den Zellen ankommen. Die restlichen 70% werden für die Verdauung selbst aufgewendet (Im Vergleich dazu Obst 10% zu 90%).
Im Prinzip ist pegan nichts anderes als smartes Low Carb. Sich smart aus zwei Extremen die Schnittmenge rauspicken!
Pegan ist natürlich vollständig konform mit den Übereinstmmungen zur gesunden Ernährung.
Anregungen, die pegane Ernährung in die Praxis umzusetzen, findest du hier
